اليقطين أو القرع العسلي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القرع العسلي أو اليقطين رغم صلابة قشرتها التي تحميها ربما لشهور صالحة لأن تطهى ، إما مالحة أو حلوة المذاق ، فإنها تحتوي على ما يصل إلى 90 % من وزنها ماء ، وحزمة من الفيتامينات المهمة والأحماض ونسبة ضئيلة من الدهون المفيدة للقلب , إلى جانب اعتبارها مصدراً مهماً لمضادات الأكسدة التي تدعم مناعة الجسم في مواجهة الأمراض .

الواقع أنها اختيار من ينحاز للطعام الشهي والصحي في آن واحد .
إذ إن كوباً مطهواً من القرع العسلي يعطي طاقة لا تزيد على 80 كالوري ، وكل ما تحتاجه من ألياف في اليوم ونسبة من الحديد تصل إلى 25 %مما يجب أن تحصل عليه يومياً .
فما الذي تمنحه تلك الثمرة البرتقالية كبيرة الحجم والتي يظنها الكثيرون أنها فاكهة ، بينما هي تحتل مكاناً فريداً في مملكة الخضار .
1 – مصدر غني بالبتياكاروتين ( المصدر النباتي لفيتامين أ ) .
2 - مصدر فريد للألياف التي تذوب والتي لا تذوب أيضا في الماء .
3 – مصدر غذائي قليل الطاقة عالي القيمة من الحديد والبوتاسيوم اللازم لاعتدال ضغط الدم .
4 – طعام جيد يمكن الاحتفاظ به في المطبخ أسابيع طويلة لحين الحاجة إليه دون أن يتعرض للفساد .
5 - بذور القرع العسلي لها أيضا فوائد عدة ، فيمكن الاعتماد عليها كوجبة صغيرة لما فيها من بروتينات ، حديد ، زنك ، فيتامين هـ ، فيتامين ب ، ألياف .
ملء كوب من القرع العسلي بعد نضجه ( في قدر قليل من الماء ) يمكن أن يمدك بأربعة جرامات من الألياف ، 3.4 ملجرام من الحديد ، قدر كاف من البوتاسيوم .
إنه بالفعل غذاء جيد سهل الهضم يلائم الأطفال والحوامل وكل من يتبع حمية غذائية تحتاج قدراً من الطاقة ضئيلاً ونسبة عالية من الحديد .