{ أكلات اماراتية }

كفته السمك على الطريقه الاماراتيه


المقادير:

سمك هامور او سمك الكباب مقطعة شرائح كبيرة بدون جلد
١ حزمة بقدونس
١ حزمة كزبرة
١ ثمره بصل اخضر
١ حزمة شبت
٣ ثمره بصل
٢ فص ثوم
١ م-ص بهارات مشكلة
١ م-ص بكن باودر
٢ م-ص طحين

الطريقة:

يوضع الماء في قدر عميق و يضاف اليه القرفه و الهيل و الفلفل الاسود و ليمون

ثم يتم سلق السمك بالماء حتي النضج

يتم فرم الخضروات في المفرمه الكهربائية

و يضاف اليها السمك بعد ازاله الشوك و الجلد

تضاف كميه من البهارات و الملح حسب الرغبة

و من ثم يضاف اليكينج باودر و الطحين

ثم تشكل عجينة كفته السمك علي شكل دائري

و تقلي في الزيت الساخن

و تقدم كفته السمك علي الطريقه الاماراتيه

و بالهناء و الشفاء

العرسيه الاماراتي

المقادير:

٢ كيلو صدور دجاج (بدون عظم او جلد)
١ كيلو ارز منقوع
٢ لتر ماء مغلي
ملح حسب الذوق

الطريقة:

يتم سلق الدجاج بعد غسله جيدا حتى النضج مع الاحتفاظ بماء السلق

ثم يتم تفتيت صدور الدجاج باليد و تعاد الي ماء السلق

يضاف الملح و الارز الي ماء السلق و يسلق الارز علي نار متوسطه الحراره حتي النضج

ثم يخلط الارز بالدجاج بملعقه خشبية حتي يمتزج الارز بالدجاج

و تقدم العرسيه الاماراتيه

و بالهناء و الشفاء

الخبز الاماراتي

المقادير:

٤ كوب دقيق اسمر
١ حبة بيض
١ م-ص ملح
١ كوب ماء دافيء للعجن

الطريقة:

يتم عجن جميع المقادير سويا حتي تتكون عجينة متماسكه القوام

وتترك العجينة لمدة ربع ساعه حتي تتخمر

ثم يتم تسخين الصاج المخصص للخبز

ثم يتم فرد العجينة علي الصاج

و من ثم يتم دهن عجينه الخبز الاماراتي بالبيض و تقلب علي الاوجه حتي النضج

و يقدم الخبز الاماراتي الي مائده الطعام

و بالهناء و الشفاء

البلاليط - شعيرية بالطريقه الاماراتي



المقادير:

١ كيس شعيريه ناعمه
١ و نصف كوب سكر
ربع باكيت زبدة
١ م-ص بودرة هيل
١ م-ص زعفران
٢ م-ك زبيب
٢ م-ص كاجو غير محمص
٢ م-ص ماء ورد
٥ حبات بيض

الطريقة:

يوضع الماء في قدر عميق مع قليل من الزيت و يترك حتي الغليان

ثم يتم سلق البلاليط (الشعيرية) لمدة ٥ دقائق

ثم تصفي الشعيريه في المصفي و يضاف اليها نصف كمية السكر مع استمرار التقليب

و يضاف اليها قليل من الزعفران و الهيل في المصفاه

توضع الكميه المتبقيه من السكر في القدر علي نار هادئه الحراره حتي الذوبان

ثم تضاف الزبدة و الهيل و الكاجو و الزبيب و يقلب لمده ٣ دقائق

ثم تضاف الشعيريه و تقلب جيدا مع اضافه ماء الورد

ثم يضاف البلاليط ( الشعيرية) بعد التغطيه في الفرن لمده ١٥ دقيقه

يخفق البيض مع المتبقي من الهيل و الزعفران و الملح

ثم يقلي في مقلاه مدهونة بقليل من الزبده

يوضع البلاليط الشعيرية الاماراتي في صحن التقديم و يضاف اليها قرص البيض

و تقدم البلاليط الشعيرية الاماراتي

و بالهناء و الشفاء

بثيثة التمر الإماراتية

المقادير:

تمر
١ كوب طحين محموس
١ م-ك سمن بلدي أو زبدة
نصف م-ص هيل
نصف م-ص زعفران

الطريقة:

يتم تحمير الطحينفي الزيت الى أن يشقر لونه

ثم يوضع في قدر عميق و يضاف اليه التمر و يخلط باليد جيدا

ثم يضاف السمن بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه

ثم يتم استمرار خلط العجينه باليد مره اخري

و من ثم يضاف الهيل و الزعفران و تخلط عجينه بثيثة التمر الاماراتية مره اخري

و تقدم بثيثة التمر الاماراتيه

و بالهناء و الشفاء

يسلموو ع المرور الحلوو

مشكوور